يرتبط عيد الأضحى بكمية كبيرة من استهلاك اللحوم ، حيث أنه العنصر الأساسي الذي يتواجد على كل مائدة في أيام العيد.
بالطبع الحل الواضح هو الاعتدال ، لكن الاعتدال أحياناً ليس خياراً ، خصوصاً أن “الضيافة العربية” عادة لا تمنح الضيف أي خيار ، وبالتالي يجد نفسه يأكل أكثر مما يشاء. قد يبدو رفض تناول الحلويات أو فنجان القهوة الخامس فعلًا وقحًا لا علاقة له بالذكاء واللياقة.
لكن اللياقة البدنية تتوقف عند نقطة معينة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بصحتك. الواقع
حقيقة أن المستشفيات في الوطن العربي وغرف الطوارئ على أهبة الاستعداد خلال فترة العيد حيث تستقبل الحالات الطارئة والمشاكل المعوية وآلام المعدة والأمعاء والتسمم الغذائي تؤكد أن المشكلة موجودة وكبيرة.
كيف تستمتع بالعيد بدون مشاكل صحية؟
أولا – التعامل مع الضحية
تُعرف اللحوم بـ “ملك الأطعمة” في عيد الأضحى ، والتي تؤكل أحيانًا على الإفطار والغداء والعشاء في بعض الدول العربية.
وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن الخطأ الشائع المقبول هو أكل اللحوم فور ذبح الضحية. يجب عدم تناول هذا اللحم قبل 10 إلى 12 ساعة بعد ذبحه ، لأن عملية الذبح تؤدي إلى إطلاق إنزيمات الكاثيبسين والكالبين الضار بالصحة وصعوبة الهضم. عندما يترك اللحم لبعض الوقت يقسو ويتخلص من الانزيمات وتقل نسبة الجراثيم. يجب عدم تناول الأعضاء الداخلية مثل الكبد والقلب مباشرة بعد الاستخراج ، بل يجب تركها لأكثر من نصف ساعة. أما الرأس فيُترك في اليوم التالي لا أكثر ، لأنه يتحلل بسرعة.
ثانيًا ، تناول اللحوم
من خلال تناول الكثير من اللحوم ، تكون كمية البروتين في الدم عالية جدًا ولا يتم ترشيح هذه البروتينات بسهولة عن طريق الكلى. كما أن آلية طهي اللحوم تجعلها أكثر خطورة على الصحة عند إضافة الزيوت أو إزالة الدهون. كما ذكرنا ، الاعتدال هو الحل ، ولكن هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعدك على تجنب أي مشاكل صحية. لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي ، من الأفضل تناول وجبة إفطار تحتوي على أطعمة سهلة الهضم تدعم بكتيريا المعدة المفيدة ، مثل الحليب واللبن وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على الألياف ، مثل الخبز الداكن وبعض الفواكه. هذا الفطور مريح للجهاز الهضمي ويزيد من معدل التمثيل الغذائي.
آلية طهي اللحوم هي الأساس وينصح بطهيها لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة بدون إضافة زيوت. يجب استبعاد اللحوم المقلية من الحسابات ولم تتم الموافقة عليها أصلاً خلال عيد الأضحى. فاعلية الوجبات التقليدية تعتمد على الشوي أو الطهي. إذا كان من الممكن شواء اللحوم ، يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 15 إلى 20 سم بين مصدر النار واللحوم ، ويجب عدم حرق الأجزاء المحترقة أو أكلها.
من الأفضل تناول الخضار باللحوم وخاصة البقدونس والليمون ، لأنها تمتص الدهون من الطعام وتسهل هضمها ، كما أن النشويات ضرورية ، فلا تتردد في تناول الأرز أو البطاطس.
بشكل عام ، من الأفضل أن تبدأ وجبتك بطبق من السلطة ، لأن ذلك سيجبرك على تناول كمية أقل ويفيد جهازك الهضمي.
ثالثا الحلويات
حلويات العيد معضلة لأنها مرتبطة بالضيافة ، فعند زيارتك يجب أن تأكل ما يُقدم لك. عادة ، إذا كانت الحلوى ملفوفة ، يمكنك وضعها جانبًا وعدم تناولها مباشرة ، ولكن إذا لم تكن مغلفة ، يجب أن تأكلها.
الأمر بسيط ، عندما تشعر أنه لا يمكنك تناول قطعة حلوى أخرى بعد الآن ، فلا عيب في قول ذلك .. يتعلق الأمر بصحتك. يمكنك وضعها بلباقة في منديل ورقي وتقول أنك ستأكله لاحقًا. من ناحية أخرى ، إذا كنت أنت المضيف ، فاعتمد على الفاكهة أكثر من الحلويات لتكريم ضيوفك ومنحهم خيار عدم تناول الحلويات مباشرة عن طريق اختيار النوع المغلف.
لكن ما لا يجب أن تفعله على الإطلاق هو أن تبدأ يومك بالحلويات ، سواء كان ذلك في العيد أو الكنافة أو غير ذلك.
رابعا – معضلة الشاي والقهوة
هناك دائمًا قهوة أو شاي مع كل زيارة تقوم بها أو مع كل ضيف يزورك. والمعضلة الكبرى هي أنك إذا تمكنت بطريقة ما من الالتفاف حول مشكلة الحلوى والاعتذار بلباقة ، سيطلب منك مضيفك ، “على الأقل تناول القهوة أو الشاي” ، وستجد نفسك في موقف حرج وغير قادر على الرفض.
في حال كنت المضيف ، حاول التنويع بين العصائر الطبيعية والقهوة والشاي ، ولكن إذا كنت ضيفًا ، فأنت تواجه حلين ، إما إبلاغ المضيف أنك اعتدت استخدام العديد من المنشطات طوال الوقت. اليوم وأنت لست على ما يرام ، أو دعه يعرف أنك تفضل نوعًا مختلفًا ، مثل الشاي الأخضر أو اليانسون ، أو ربما الماء فقط.
الخامس – الماء
في أيام العيد وكل الأنشطة المصاحبة له ننسى شرب الماء. وليمة مليئة بالطعام والحلويات والشاي والقهوة تتطلب منا شرب المزيد من الماء لتجنب الجفاف وبالتالي الحالة المزاجية السيئة والصداع والإرهاق. الماء ضروري أيضًا لمنع الإمساك وتسهيل حركة الأمعاء.