طريقة عمل البسبوسة بالزبادي للشيف حسن

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي للشيف حسن

يعتبر الشيف حسن من أشهر الطهاة فِيْ الوطن العربي ويتميز بقدرته الفريدة على إعداد أفضل الحلويات وخاصة البسبوسة.

المكونات

• كوب دقيق
• ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
• نصف كوب سمن.
• نصف كوب زيت.
• كوب زبادي.
• كأس حليب؛
• فانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
• المحلاة الحليب المكثف.
• جوز محمص للتزيين.

كَيْفَ تستعد

• ضعي الحليب واللبن والسمن والزيت فِيْ وعاء عميق.
• اخلطي كل هذه المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
• نضيف إلَّى المكونات السابقة بعد خلط الدقيق الأبيض ودقيق السميد والبيكنج باودر والفانيليا.
• نستمر فِيْ التحريك حتى نحصل على خليط يشبه إلَّى حد كبير عجينة متماسكة.
• نحضر صينية مناسبة لكَمْية البسبوسة وننشرها بالسمن أو الدقيق الخام أو الزيت ونرش بدقيق السميد.
• وزعي البسبوسة بالتساوي فِيْ جميع أنحاء الصينية.
• يمكننا تقطيع صينية البسبوسة قبل الدخول إلَّى الفرن، ويمكن تزيين القطع بالمكسرات، كَمْا يمكن تقطيعها وتزيينها بعد خروجها من الفرن حسب الرغبة.
• توضع صينية البسبوسة فِيْ الفرن المسخن على حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
• بعد خروج البسبوسة من الفرن نسكب عليها الحليب المكثف المحلي.
• يمكن الآن تقديم البسبوسة مع مشروب ساخن مثل القهُوة العربية أو النسكافِيْه.

طريقة عمل البسبوسة العادية

طريقة تحضير البسبوسة العادية بسيطة للغاية، يمكن لأي شخص تحضيرها والحصول عليها بشكل صحيح دون أي مشكلة، وفِيْما يلي الطريقة

مقادير البسبوسة

• نصف كوب من المكسرات المطحونة المختلفة.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• نصف كوب جوز هند مبشور.
• نصف كوب زيت نباتي.
• كوب سكر أبيض.
• كوبان ونصف من الزبادي.
• كوبان من دقيق السميد.
• ربع كوب سمن.
• فانيلا.

طريقة تحضير البسبوسة العادية

• نبدأ بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن.
• نبدأ فِيْ جمع كل المكونات الجافة وهِيْ دقيق السميد والسكر والخميرة والمكسرات والملح.
• قلّب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس.
• ثم نضيف المكونات السائلة إلَّى المكونات الجافة حتى نتمكن من عجن البسبوسة، وهذه المكونات هِيْ الزيت النباتي واللبن والسمن.
• عَنّْدما تصل إلَّى قوام ناعم ومتماسك إلَّى حد ما، تصبح البسبوسة جاهزة.
• نوزع عجينة البسبوسة التي أعددناها على صينية مدهُونة بالزيت أو السمن أو الدقيق الخام.
• نضع ملعقة صغيرة من السمن المذاب فِيْ صينية البسبوسة حتى نحصل على لون ذهبي ورائحة لطيفة.
• بعد الحصول على بسبوسة متماسكة وذهبية، نخرجها من الفرن ونسكب عليها الشراب الدافئ مع التأكد من توزيع الشراب جيداً.
• تقطع الصينية بشكل صحيح وتزين بالمكسرات المطحونة.

طريقة عمل شراب البسبوسة

إن شربات البسبوسة هِيْ المسؤولة عَنّْ نجاح البسبوسة، لذلك يجب الحرص على تحضيرها بشكل جيد وصحيح، والطريقة على النحو التالي

مكونات شربات

• أربعة أكواب من السكر.
• أربعة أكواب فقط ربع ماء.
• عصير نصف ليمونة وسط.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• كيس فانيليا.

طريقة تحضير الشراب

• نحضر وعاءًا عميقًا ونظيفًا نضع فِيْه السكر والماء وعصير الليمون.
• ضعي القدر على النار واحرصي على تقليب المكونات بين الحين والآخر.
• بمجرد أن يبدأ الشراب فِيْ التكاثف، أضف الفانيليا وماء زهر البرتقال.
• بعد إضافة المكونات أعلاه، يحرك جيدًا ثم يُرفع القدر عَنّْ النار.
• نترك شراب البسبوسة يبرد قليلًا قبل سكبه فوق البسبوسة.

نصائح لعمل البسبوسة

هناك بعض النصائح العامة التي نفضل وضعها فِيْ الاعتبار عَنّْد تحضير البسبوسة، بحيث تكون النتيجة مميزة ولذيذة، ونقدمها لكَمْ

• شراء دقيق السميد عالي الجودة ويجب أن يكون نقيًا وخالي من الإضافات.
• يوصى باستخدام الكَمْية الكاملة للدهُون فِيْ وصفات البسبوسة بالزبدة إذا كانت متوفرة، لأنها تعطي نتائج أفضل من حيث الملمس والرائحة والنكهة.
• يوصى بأن يكون الزبادي المستخدم فِيْ صنع البسبوسة كاملة، لأنه يعطي نتائج أفضل.
• عَنّْد التقليب يجب الحرص على أن تلامس دهن الوصفة الدقيق كله، لذلك ينصح بفرك المكونات باليدين بشكل دائري حتى يتغلغل السمن فِيْ وسط ثنايا الطحين.
• يوصى بإضافة المادة الدهنية إلَّى الدقيق وهِيْ ساخنة إلَّى حد ما وتقليبها فِيْ الدقيق لمدة ثلاث دقائق.
• يفضل وضع الزبادي كَمْكون أخير بين المكونات السائلة ثم عدم تقليبها كثيرًا.
• قليل من الملح هُو أحد المكونات الرئيسية التي تؤثر بشكل كبير على نكهة البسبوسة.
• يوصى بعدم ثقل قوام شراب البسبوسة حتى تمتصه البسبوسة.
• شربات البسبوسة نضعها ساخنة أو دافئة ولكن ليست باردة.